ذكر علماء وباحثون عاملون في جامعة تورنتو الكندية ان العمليات الدماغية مثل التفكير والمراقبة الدماغية تفقد الكثير من قدراتها و سرعتها الفعلية و الإدراكية اثناء ممارسة المهام الأعتيادية في الحياة اليومية اذا ما كان الشخص يعتمد الى حد كبير في غذائه على المواد الدهنية كمادة اساسية في الوجبات اليومية . او كان يكثر من تناول الدهنيات بشكل اكبر من الحد المسموح به .
وقال الباحثون اِن المواد الدهنية تؤثر سلبا على عمل الدماغ وتبطىء سير العمليات التي يؤديها . وقد خرج العلماء بهذه النتيجة بعد ان قاموا بإجراء دراسة علمية متخصصة تم من خلالها حقن مجموعة من الحيوانات بمواد دهنية وقد لاحظ العلماء ان تلك الحيوانات وعند تناولها الوجبة المنصوص عليها وانخضاعها للمراقبة الدقيقة تبين ان تفكيرها وسلوكها وتنفيذها لحركاتها المعهودة قد تباطأ بشكل ملحوظ خلافا لما هو عليه الحال عند تناولها غذاء خاليا من الدهون ريثما اكد فريق البحث ان الممر ينطبق تماما على النسان اِذ تمنع المواد الدهنية امتصاص سكر الدم من قبل خلايا الدماغ مما يؤدي الى تراجع وتباطؤ العمليات الدماغية برمتها .